摘要：紅燒排骨是一道家常美味，做法簡單易學。將排骨洗凈切段，焯水后瀝干備用。熱鍋涼油，加入調(diào)料如生姜、蔥、料酒等煸炒，再放入排骨翻炒。加入適量清水，加入醬油、糖、鹽等調(diào)料，小火慢燉至排骨入味，最后收汁出鍋即可。這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的不二之選。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 紅燒排骨步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)價值與食用建議

紅燒排骨是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其色澤紅亮、口感鮮美、香味四溢而深受喜愛，本文將為您詳細介紹紅燒排骨的做法及步驟，讓您輕松掌握這道家常美食。

準備工作

1、食材準備：排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、清水等。

2、工具準備：鍋、筷子、刀、砧板、碗等。

紅燒排骨步驟

1、排骨處理：將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，然后用刀將排骨剁成適當大小的塊狀，便于入味。

2、焯水：將排骨放入開水中焯水，加入料酒去腥，焯水后撈出排骨，用清水沖洗干凈。

3、腌制：將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的醬油、老抽、白糖，充分拌勻，腌制10分鐘。

4、炒制：生姜切片，蔥切段，熱鍋涼油，放入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微黃。

5、燉煮：加入適量的清水，水量要沒過排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘至排骨熟透。

6、調(diào)味：在燉煮的過程中，加入適量的鹽，根據(jù)個人口味調(diào)整，并適時攪拌，避免粘鍋。

7、收汁：當排骨燉至入味后，將火轉(zhuǎn)為大火，收汁至湯汁濃稠。

8、出鍋：將紅燒排骨盛出，撒上蔥花作為裝飾。

烹飪技巧

1、排骨焯水時，加入料酒有助于去腥。

2、腌制排骨時，可根據(jù)個人口味調(diào)整醬油、老抽和白糖的比例，以達到理想的色澤和口感。

3、炒制排骨時，要翻炒均勻，使排骨表面微黃，這樣燉煮出來的排骨更加美味。

4、燉煮過程中，如需加水，應加熱水，避免影響菜肴的溫度和口感。

5、收汁時要時刻關(guān)注火候，以免燒焦。

營養(yǎng)價值與食用建議

紅燒排骨不僅美味可口，還具有一定的營養(yǎng)價值，排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對于增強體力、補鈣有一定的作用，生姜、蔥等調(diào)料也具有一定的營養(yǎng)價值，建議每周烹飪一到兩次，以滿足身體對營養(yǎng)的需求。

紅燒排骨適合大部分人群食用，特別是老人、小孩和體弱者，在食用時，可搭配一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，以增加膳食纖維的攝入，使飲食更加均衡。

紅燒排骨是一道經(jīng)典的家常菜肴，通過本文的詳細介紹，希望您已經(jīng)掌握了紅燒排骨的做法及步驟，在烹飪過程中，注意火候的掌握和調(diào)料的搭配，一定能做出美味可口的紅燒排骨，希望您在家也能享受到這道美味佳肴，與家人共同分享美食的快樂。

關(guān)鍵詞：紅燒排骨、做法、步驟、烹飪技巧、營養(yǎng)價值，通過本文的學習，您將輕松掌握紅燒排骨的制作方法，為您的餐桌增添一道美味佳肴。