摘要：想要制作家常美味紅燒茄子嗎？跟隨簡單步驟圖，輕松上手。首先準備茄子、食用油、調料等食材。將茄子切塊，油炸至軟。接著加入蔥姜蒜、醬油、糖、鹽等調料，翻炒均勻，讓茄子充分吸收醬汁。最后收汁出鍋，美味紅燒茄子即可完成。這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的不二選擇。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 紅燒茄子的做法步驟
3. 紅燒茄子的做法步驟圖
4. 小貼士

紅燒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受大家喜愛，本文將為您詳細介紹紅燒茄子的做法步驟，并附上精美的步驟圖，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的樂趣。

準備工作

1、食材準備：茄子、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、鹽、料酒、食用油等。

2、器具準備：鍋、刀、砧板、攪拌勺等。

紅燒茄子的做法步驟

1、茄子處理：選擇新鮮的茄子，洗凈后去掉蒂部，將茄子切成大小均勻的滾刀塊，以便于烹飪時入味和熟透。

2、腌制茄子：將切好的茄子放入碗中，加入適量的鹽，抓拌均勻后腌制10分鐘，腌制過程中，茄子的質地會變得柔軟，同時釋放出一些水分，有助于提升口感。

3、調料準備：在腌制茄子的過程中，準備其他調料，將蔥、姜、蒜分別洗凈切末，放入小碗中備用。

4、炒制過程：熱鍋涼油，待油溫升高后放入腌制好的茄子，翻炒至茄子表面微黃，這一步驟中，油溫的控制至關重要，過高的油溫會導致茄子外焦里生。

5、調味：將事先準備好的蔥姜蒜末放入鍋中，翻炒出香味，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖，繼續(xù)翻炒均勻，這些調料將賦予紅燒茄子獨特的色澤和味道。

6、烹飪：加入適量的水，使調料充分滲透到茄子中，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一段時間，直至茄子完全熟透，燉煮過程中要注意火候的控制，避免水分蒸發(fā)過快導致菜肴干燥。

7、收汁：當茄子燉煮至熟透后，開蓋轉大火進行收汁，這一步驟中要注意不斷翻炒，避免茄子粘鍋，收汁時要留意汁液的濃稠度，以免影響口感。

8、出鍋裝盤：將紅燒茄子盛入盤中，即可上桌享用。

紅燒茄子的做法步驟圖

為了讓您更直觀地了解紅燒茄子的制作過程，我們特別為您準備了精美的步驟圖，請參照以下圖示進行操作：

圖1：準備食材和器具

圖2：處理茄子并腌制

圖3：準備調料

圖4：炒制茄子

圖5：加入調料翻炒均勻

圖6：加水燉煮

圖7：收汁

圖8：出鍋裝盤

小貼士

1、選擇茄子時，以色澤鮮艷、表皮光滑為佳，避免選購表皮有破損或變色的茄子。

2、烹飪過程中，可根據個人口味適量調整調料的用量。

3、燉煮時，如喜歡口感更細膩，可將茄子去皮。

4、收汁時要留意火候，避免燒焦或炒糊。

5、紅燒茄子可搭配米飯或面食一起食用，味道更佳。

通過本文的詳細介紹和精美的步驟圖，相信您已經掌握了紅燒茄子的制作方法，紅燒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，通過簡單的烹飪步驟，就能為您的餐桌增添一道美味佳肴，希望您在嘗試制作紅燒茄子的過程中，能夠享受到烹飪的樂趣和美食的魅力，祝您烹飪愉快！